В начале нынешнего года средства массовой ин­формации США предали огласке сенсационные факты о так называемой мельничной диверсии, которую чуть было в особо крупных размерах не осуществили в 1935 году нем­цы на территории СССР.

Суть её заключалась в том, что, когда советское прави­тельство тратило валюту на закупку передовых техноло­гий гражданско-военного на­значения, потенциальные противники старались подсу­нуть что-нибудь, на первый взгляд, полезное, а на самом деле, способное медленно, но верно, подтачивать здоровье населения.

Например, была закуплена пробная партия высокообо­ротного оборудования для помола пищевого и кормово­го зерна. Оборудование это, сконструированное на осно­ве шнеков и давящих шаров, быстро, в мелкую пыль разма­лывало зерно самых твёрдых сортов. Традиционные камен­ные жернова, применяемые в нашей стране, подобные на­грузки просто-напросто не выдерживали. Мололи хоть ка­чественно, да крайне медлен­но. Немецкие новации, пройдя тестирование, доказали, что в силах с опережением загру­зить хлебозаводы, способс­твуя тому, чтобы у народа было вволю хлеба. Уже пошёл заказ на поставки линий помола из Германии.

Однако вмешался не кто-ни­будь, а сам Сталин, распоря­дившийся закупать в Германии новейшее оборудование, но применять его исключитель­но для размельчения сырья химического и металлургичес­кого назначения. Разумеется, этот указ вышел под грифом повышенной секретности. В то же время вождь поставил конструкторам оборонки неотложную задачу - разрабо­тать высокопроизводительные жерновые мельницы на осно­ве традиционного камня.

И, что не менее важно, ни в коем случае в выпечке хле­ба не отказываться от клас­сических заквасок, ни в коем случае не переходить, как ре­комендовали немцы, на так на­зываемые быстрые дрожжи. К слову, требование Сталина, ставшее твёрдым стандартом, строго выполнялось вплоть до 1991 года. Мы ели непревзой­дённый по полезности при­родный хлеб. Увы, теперь его пытается вытеснить пресловутый эрзац-хлеб, поднятый на быстрых дрожжах. Что особен­но печально, из муки не жер­нового помола.

О том, насколько эффек­тивно работала советс­кая внешняя разведка на территории Германии, крас­норечиво свидетельствует то, что Сталину стало известно об операции «Мельничная дивер­сия» практически сразу после того, как Гитлер дал добро на её повсеместное развёртыва­ние на территории СССР.

В частности, советский лидер был максимально полно про­информирован о намерени­ях потенциального противника подмены исконно русского хлеба эрзац-хлебом, приготов­ленным на крайне вредных дрожжевых грибках, приводя­щих к брожению крови. Что в свою очередь приводит к об­разованию опухолей, отнимает здоровье и сокращает жизнь.

В докладной записке Ста­лину, подготовленной учёными-микробиологами, сказано прямо: «Для выпечки хлеба, способствующего оздоров­лению нации, целесообраз­но использовать исконные крестьянские закваски на ос­нове хмеля, натурального са­хара, белого либо красного солода. Из хлебного рациона следует изъять дрожжи - ис­точник сивушного газа, мед­ленно убивающего мозг, снижающего работоспособ­ность и выносливость».

Лёг на стол советскому ли­деру крайне интересный, с точки зрения надвигавшейся войны, документ, на первый взгляд, сугубо мирного назна­чения. Министерство сельской промышленности и ремёсел Германии запретило исполь­зовать в помоле зёрна вальцы, разрушающие его структуру, сводящие к нулю целебные и энергетические свойства. Предписывалось все старые мельницы, оснащённые ка­менными жерновами-тёрками, «поддерживающими вита­минный фон в первозданном виде», оснащать электричес­кими и паровыми приводами. Такие меры касались даже ста­ринных жерновых мельниц - ветряных и водяных.

Во многом благодаря тому, что советская разведка раз­гадала коварные замыслы фашистских стратегов, совет­ские люди пережили лишения страшной войны. Не случай­но виднейшие историки войн Западной Германии и США справедливо полагают, что вы­стоять в кровавой бойне по­мог также и превосходный натуральный хлеб.

В  1990 году в Праге прохо­дил Всемирный конгресс фитотерапии. Настоящей сенсацией стало выступление профессора Ларберта, который, основываясь на полученных в лабораториях научных фактах, доказал пагубность включе­ния в рацион белого, поднятого на быстрых дрожжах, хлеба.  Ежедневное употребление такого рода продукта ведёт к  крайне опасному комплексному заболеванию - гемоглиазу. Симптомы его - изматывающие головные боли, замедление умственной деятельности, непреодолимая сонливость, снижение половой активности, образование тромбов  кровеносной системы.

Ламберт тем не менее подчеркнул, что, если белую муку  высшего сорта поднимать на  заквасках, получивших на­звание «Русское чудо», кроме пользы, умеренное поедание белых выпечек принесёт ещё большую пользу». Профессор также отметил, что зерно, дабы стать целебной мукой, должно  быть смолото на старых добрых каменных жерновах. Отрадно, что ГОСТы производства хлебо­булочных изделий не менялись с конца 30-х годов минувше­го века. Но мало кто догадыва­ется о том, что десятилетиями, вплоть до недавнего времени, внешняя разведка скрупулёзно собирала буквально по всему миру сведения о технологиях  помола зерна жерновами. Самая лучшая мука получается  на выходе ветряных и водяных  мельниц. Самым лучшим, соответственно, считается хлеб, выпеченный на крестьянских заквасках, на капустных листах, в русских печах.

Александр ВОЛОДЕВ